Last Updated:Mar 28, 2026 6:55 PM ISTPal Dhaba Chandigarh: ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਾਲ ਢਾਬਾ ਇਸ ਸਮੇਂ ਗੰਭੀਰ ਐਲਪੀਜੀ ਸੰਕਟ ਨਾਲ ਜੂਝ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 27 ਸਿਲੰਡਰਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਪਲਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪੈਣ ਕਾਰਨ 3 ਸਿਲੰਡਰ ਹੀ ਮਿਲ ਰਹੇ ਹਨ। ਬਾਲੀਵੁੱਡ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਦੇ ਇਸ ਪਸੰਦੀਦਾ ਟਿਕਾਣੇ ‘ਤੇ, ਹੁਣ ਗੈਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਡੀਜ਼ਲ, ਕੋਲਾ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਨਾਲ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ‘ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮਾਲਕ ਪ੍ਰੀਤਪਾਲ ਸਿੰਘ ਨੇ ਨਾ ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਧਾਈਆਂ ਹਨ। Pal Dhaba Chandigarh: ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੁੰਦੇ ਹੀ ਖਾਣਾ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਕਦੀ ਜੁਬਾਨ ‘ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋ ਨਾਮ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ‘ਪਾਲ ਢਾਬਾ’। ਬਾਲੀਵੁੱਡ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਤੱਕ, ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਆਉਣ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਏ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅੱਜ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਢਾਬਾ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਸੰਕਟ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ LPG ਸਿਲੰਡਰਾਂ ਦੀ ਭਾਰੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ ਢਾਬੇ ਵਿੱਚ ਭੱਠੀਆਂ ਉਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਪਾਲ ਢਾਬੇ ਦੇ ਜੋਸ਼ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਇਮ ਹਨ।ਸਿਰਫ 3 ਸਿਲੰਡਰਾਂ ਭਰੋਸੇ ਪਾਲ ਢਾਬਾ!ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ ‘ਤੇ ਚਿੰਤਾ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਾਲ ਢਾਬੇ ਦੇ ਮਾਲਕ ਪ੍ਰੀਤਪਾਲ ਸਿੰਘ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ 27 ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਗੈਸ ਸਿਲੰਡਰਾਂ ਦਾ ਕੋਟਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਸਪਲਾਈ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪੈਣ ਕਾਰਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਸਿਰਫ਼ ਤਿੰਨ ਸਿਲੰਡਰ ਮਿਲ ਰਹੇ ਹਨ। ਸੈਂਕੜੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਮਦ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਤਿੰਨ ਸਿਲੰਡਰ ਸਮੁੰਦਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹਨ। ਗੈਸ ਦੀ ਇਸ ਗੰਭੀਰ ਘਾਟ ਨੇ ਢਾਬੇ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।ਡੀਜ਼ਲ ਅਤੇ ਕੋਲੇ ਦੀ ਭੱਠੀ ਨੇ ਸਾਂਭਿਆ ਮੋਰਚਾ ਗੈਸ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਗਾਹਕਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਅਟੁੱਟ ਰਹੇ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪ੍ਰੀਤਪਾਲ ਸਿੰਘ ਨੇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਹੱਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੱਸਿਆ, “ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਸੀਂ 11 ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਚਾਲੂ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਡੀਜ਼ਲ ‘ਤੇ ਚੱਲਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਕੀ ਕੋਲੇ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ‘ਤੇ ਚੱਲਦੇ ਹਨ।” ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੁੱਲ੍ਹਿਆਂ ‘ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਗੈਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ – ਅਤੇ ਦੁੱਗਣੀ ਮਿਹਨਤ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਢਾਬਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਅਡੋਲ ਹੈ।ਰੇਟ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਵਾਧਾਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਜਦੋਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਜਾਂ ਬਾਲਣ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਪਣੇ ਮੇਨੂ ‘ਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਵਧਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਾਲ ਢਾਬਾ ਨੇ ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਪਣੀ ਸਾਖ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਹੈ। ਮਾਲਕ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਵਧਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਨਹੀਂ ਵਧਾਈਆਂ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, “ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਾਡੀ ਪਛਾਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗਣ ਨਹੀਂ ਦੇਵਾਂਗੇ।”ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਜ਼ੁਬਾਨੀ: ਸੁਆਦ ਅਜੇ ਵੀ ਉਹੀ ਹੈਭਾਵੇਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਬਦਲ ਗਏ ਹੋਣ, ਪਰ ਪਾਲ ਢਾਬੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਜਾਦੂ ਅੱਜ ਵੀ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਮੁੰਬਈ ਤੋਂ ਆਏ ਇੱਕ ਸੈਲਾਨੀ ਨੇ ਦੱਸਿਆ , “ਮੈਂ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਪਾਲ ਢਾਬੇ ਬਾਰੇ ਬਕੁਝ ਸੁਣਿਆ ਸੀ। ਇੱਥੇ ਪਹੁੰਚਣ ‘ਤੇ, ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਗੈਸ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੇਰੇ ‘ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਅੱਜ ਵੀ ਓਨਾ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਮੈਂ ਸੁਣਿਆ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਹੋਵੇਗਾ।” ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਹਿਸਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਗਾਹਕ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ, “ਮੈਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇੱਥੇ ਆ ਰਿਹਾ ਹਾਂ। ਇਸ ਵਾਰ, ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਪਹਿਲੇ ਨੰਬਰ ‘ਤੇ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।” Location :Chandigarh,Chandigarh,ChandigarhRead More
